荸荠（學名：Eleocharisdulcis(Burm.f.)Trin.）是莎草科、荸荠屬植物(wù)。匍匐根狀莖瘦長。稈多數，叢生(shēng)，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多厘米，直徑2-3毫米，灰綠色，光滑，無毛，有橫隔膜，幹後稈的表面現有節，兼有許多縱條紋。葉缺如，僅在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘淡棕色，光滑，無毛，膜質，抱莖，鞘口斜，頂端急尖，長7-15厘米。小(xiǎo)穗圓柱狀，長2-4厘米，直徑約3毫米，蒼白(bái)微綠色。小(xiǎo)堅果倒卵形，扁雙凸狀，長2毫米，寬1.2毫米，平滑，頂端不缢縮，黃色，表面細胞呈四至六角形；花柱基扁，狹長三角形，不爲海綿質，基部具不明顯的環，環的質地與小(xiǎo)堅果相同，隻色澤較淡。花果期5-10月。　　分(fēn)布于中(zhōng)國、日本、琉球群島、南(nán)洋島（呂宋島爲該種最先發現的産地）和印度。在中(zhōng)國分(fēn)布于台灣、江蘇、廣東、海南(nán)。生(shēng)長在有水的平地。　　荸荠是中(zhōng)國的特色蔬菜之一(yī)，通常以地下(xià)膨大(dà)球莖供食用，可以生(shēng)食、熟食或做菜，尤适于制作罐頭，稱爲“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一(yī)；并可提取澱粉，與藕及菱粉稱爲澱粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中(zhōng)。